LA CARTE & MENUS DU RESTAURANT

CREATION DU JOUR EN 3 VAGUES…

Aujourd’hui…

                     Marbré de Cabillaud et Légumes du soleil  

                                           avec son aïoli                                                    

                                                    ET

•                            Magret de canard sauce au miel
•                                   avec ses pommes sautées
•                                 et purée de légumes oubliés
•                               
•                                                    ET
•  
•                                  Crumble pommes et figues
•                           avec son sorbet poire Sablé Breton 
•                       
•                                  

MENU      36€/personne

en 2 Vagues   Entrée+Plat OU Plat+Dessert     27€/personne

en 1 vague   Plat  20€/personne

Terrine de lotte à l’armoricaine

ou

Notre Foie Gras mi-cuit (100% canard Breton) et ses toasts

avec son chutney mangue et oignons de Bretagne

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Fricassée de langoustines flambées à l’eau de vie de cidre de Saint-Aaron 

avec son andouille de Dinan et ses légumes du marché

ou

Mignon de Veau aux agrumes avec sa fleur de pomme de terre et ses légumes de saison

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Moelleux au chocolat et sa glace caramel beurre salé aux cacahuètes

ou

Soufflé à la Framboise et son sorbet coco

ou

Nougat Glacé du madloc’h

ou

Poëlée de fruits rouges avec son sorbet abricot romarin

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Menu terre et mer

59€/personne

La pièce du Boucher du Moment avec son écrasé de pomme de terre

ou

Le Poisson du Jour à la Vapeur et ses légumes du marché

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Glace deux Boules parfums aux choix :

Vanille, Chocolat, Fraise, coco, caramel beurre salé aux cacahuètes, abricot romarin

avec 1/4 boisson comprise à choisir (limonade, Breizh cola ou sirop à l’eau)

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Menu à 17€

(servi jusqu’à 12 ans avec une friandise que pour les enfants sages)

LA MER :                                                                                                                                         

. Les huitres « Brassées mer  » de la Baie de la Fresnaye n°3           Par 6  :   14.00€          Par 12 :    26.00€

. Les huitres spéciales « Brassées mer » Baie de la Fresnaye n°4   Par 6 :     18.00€          Par 12 :    30.00€

. La dégustation :   6 huitres N°3 / 12 crevettes roses                                                                            24.00€

. Assiette de crevettes roses et mayonnaise maison                                                                             16.00€

LES ENTREES :

. Nem de Saint-Jacques d’Erquy (lardons et pleurotes) sauce aux algues……..18.00€

. Croustillant de chèvre Fermier de Plouguenast avec sa poire et ses verdures   …..15.00€

. Notre  Foie Gras mi-cuit 100%canard et son chutney mangue et oignons de Bretagne (80grs)…..22.00€

. Aspic de langoustines aux petits légumes aux petits légumes de saison et son concassé de tomates aux épices………..19.00€

. Suggestion du Terroir de Bord de Mer …………….17.00€ (sur l’ardoise)

LES PLATS  :

. Ragoût de Lotte au Chorizo  avec ses légumes de saison……………25.00€

. Nem de Saint-Jacques sauce sarazine avec son écrasé et son tian de légumes du marché……….24.00€

. Le poisson de retour de pêche cuisiné suivant l’humeur du chef………22€00 (sur l’ardoise)

. Assiette de Légumes du Jour …………….14.00€

. Suprême de pintade sauce porto avec sa fleur de pomme de terre et légumes du marché…………22.00€

.Filet de Boeuf (vbf) sauce poivre aux 5 baies avec sa fleur de pomme de terre et légumes du marché …………29.50€

. L’arrivage de la criée d’Erquy sauce crabes verts avec son écrasé et tian de légumes ………..28.50€

. Homard Rôti au beurre d’estragon et citron vert et ses légumes du moment (~600grs minimum)  prix au cours  et que sur Commande 48hrs avant

LES DESSERTS  (à commander en début de repas) :

. Moelleux au chocolat  et sa glace caramel beurre salée aux cacahuètes……….10,50€

. Soufflé à la framboise avec son sorbet coco…………………..10.50€

. Nougat glacé du Madloc’h………..10.50€

. Poëlée de Fruits rouges et son sorbet abricot romarin…….10.50€

. Dessert du moment ………9.5€ (sur l’ardoise)

Tous nos desserts, sorbets et crèmes glacées sont faits Maison.

NOS INSTANTS GOURMANDS :

. L’assiette Gourmande de Fromages affinés et ses verdures servie avec un verre de bordeaux Château haut Grelot ….17.50€

. L’assiette de Fromages affinés et ses verdures ……10.00€

. Salade Verte …………5€

. Champagne Gourmand (1pâtisserie 1 verrine 1 sorbet)………..21.50€

. Café Gourmand (1 pâtisserie 1 verrine 1 sorbet)…………13.50€

NOS COUPES GLACEES MAISON :

. Coupe de Glace deux boules parfum au choix (vanille, fraise, chocolat, coco, caramel beurre salé aux cacahuètes,abricot romarin)………..6€

. Supplément Chantilly … 3.00€

. Supplément boule de glace … 3.00€

. Supplément Couvert ….4€